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Antipasti

  • Crostini di vario tipo preparati con salse fatte in casa tra cui la tradizionale “salsa nera” con fegatini e rigaglie di pollo.
  • Bruschette calde.
  • Insalatine di farro, verdurine e legumi.
  • Salumi accompagnati da pane o focacce fatte in casa, ciaccia sul panaro, ciacce fritte o dai simpatici coccoli.

Primi piatti

  • Pasta fatta in casa all’uovo ( tagliatelle, tagliolini, pappardelle, maltagliati, lasagne, cappelletti, cannelloni, ravioli, ecc.) o senz’uovo (bringoli, gnocchi, cavatelli, strozzapreti) condita con ragù, sughi d’oca o di cinghiale, funghi, tartufi, erbe aromatiche, sughi di verdure.
  • Zuppe di legumi, orzo o farro.


Secondi piatti

  • Carni allevate in fattoria (polli, anatre, oche, tacchini, faraone, agnelli, piccioni) o provenienti da allevamenti della zona certificati ( maiali, vitelli di razza chinina) cotte arrosto, imporchettate, allo spiedo, alla brace, in padella.
  • Formaggi umbri freschi o stagionati.

Contorni

  • Verdure di stagione provenienti dal nostro orto biologico o da coltivazioni biologiche umbre, servite cotte o crude.

Dolci

  • Crostate, torcoli, cantucci, cenci , frappe, castagnole, torte di mele, tiramisù, zuppe inglesi, spumoni, accompagnati dal “Vin Santo” (un vino liquoroso dolce fatto da noi con uve passite).