Een voorproefje van
een typische maaltijd:

Voorgerechten

  • Verschillende soorten crostini (geroosterd brood) met zelfgemaakte sauzen, waaronder de traditionele “salsa nera” (zwarte saus) met kippenlevertjes enz.
  • Warme Bruschette (geroosterd brood met knoflook en olijfolie).
  • Salades van spelt, groenten en peulvruchten.
  • Vleeswaren vergezelt met zelfgemaakt brood of focaccia, “ciaccia sul panaro”, gebakken ciacce of de lekker beignets.

Eerste Gang

  • Zelfgemaakte eierpasta (tagliatelle, tagliolini, pappardelle, maltagliati, lasagne, cappelletti, cannelloni, ravioli, enz.) of zonder ei (bringoli, gnocchi, cavatelli, strozzapreti) op smaak gebracht met ragù, sauzen met gans of zwijn, paddestoelen, truffels, aromatische kruiden, groentesauzen.
  • Groente-, gerste-, of speltsoepen.

Tweede Gang

  • Vlees afkomstig van de boerderij (kippen, eenden, ganzen, kalkoenen, parelhoenen, lammeren, duiven) of afkomstig van vee van erkende gebieden (varkens, kalveren van het ras Chinina), gebraden, met porchetta (gebraden speenvarken), aan het spit, op kolen of in de koekepan.
  • Verse of gerijpte kazen van Umbrië.

Bijgerechten

  • Seizoensgroenten afkomstig van onze biologische moestuin van Umbrië, rauw of gekookt geserveerd.

Nagerechten

  • Confituurtaartjes, torcoli, cantucci, cenci, frappe, castagnole, appeltaarten, tiramisù, trifles, spumoni, vergezelt met de “Vin Santo”, een zoete likeurwijn door ons gemaakt met gedroogde druiven.